Kycklingcurry från Seychellerna
Kycklingcurry från Seychellerna
13 ingredienser
Tareq Taylors recept på curry med kyckling, potatis och vitlök. Receptet kommer från hans första stora resa som 18-åring.
Tips! Blanda gärna ner omogen papaya eller bitar av äpple eller mango i grytan. Papaya ska i tidigt, all annan frukt i slutet. Currybladen ger grytan ett extra smakdjup. Försök att få tag på röd nordindisk curry som är mest lik originalet /Tareq
Ingredienser
portioner
portioner- 1 hel kyckling
- 3 gula lökar
- 6 klyftor vitlök
- 300 g potatis
- 2 msk färsk ingefära, hackad
- 4 msk kokosolja
- 2 msk curry extra stark (eller vanlig curry)
- 1 dl curryblad, torkade eller färska
- 3 msk ketchup (eller 1 msk tomatpuré + 2 msk vitvinsvinäger + 2 tsk strösocker)
- 7-8 dl vatten
- 2 tsk salt
Till servering
- jasminris, kokt
- ev röd chilifrukt
Gör så här
- Stycka kycklingen i bitar med benet kvar.
- Skala och grovhacka löken. Skala och finhacka vitlöken, det ska bli cirka 2 msk. Skala potatisen och skär i ganska stora bitar.
- Fräs lök, vitlök och ingefära i olja i några minuter. Lägg i kycklingen och låt den fräsa med en stund. Tillsätt
- potatis, curry, curryblad och ketchup (eller tomatpuré, vinäger och socker). Slå på vatten så att det precis täcker (7–8 dl), låt grytan koka upp och sedan sjuda i cirka 30 minuter under lock med locket lite på glänt.
- Servera grytan direkt med ris och gärna lite färsk chili.
