Kycklingcurry från Seychellerna

Tareq Taylor porträtt
Tareq Taylor porträtt

Kycklingcurry från Seychellerna

14

4 steg att laga

13 ingredienser

Tareq Taylors recept på curry med kyckling, potatis och vitlök. Receptet kommer från hans första stora resa som 18-åring.

Ingredienser

portioner4 portioner
  • 1 hel kyckling
  • 3 gul lök
  • 6 klyfta vitlök
  • 300 g potatis
  • 2 msk färsk ingefära, hackad
  • 4 msk kokosolja
  • 2 msk curry extra stark (eller vanlig curry)
  • 1 dl curryblad, torkade eller färska
  • 3 msk ketchup (eller 1 msk tomatpuré + 2 msk vitvinsvinäger + 2 tsk strösocker)
  • 7-8 dl vatten
  • 2 tsk salt

Till servering

  • jasminris, kokt
  • ev röd chilifrukt

Gör så här

  1. Stycka kycklingen i bitar med benet kvar.
  2. Skala och grovhacka löken. Skala och finhacka vitlöken, det ska bli cirka 2 msk. Skala potatisen och skär i ganska stora bitar.
  3. Fräs lök, vitlök och ingefära i olja i några minuter. Lägg i kycklingen och låt den fräsa med en stund. Tillsätt potatis, curry, curryblad och ketchup (eller tomatpuré, vinäger och socker). Slå på vatten så att det precis täcker (7–8 dl), låt grytan koka upp och sedan sjuda i cirka 30 minuter under lock med locket lite på glänt.
  4. Servera grytan direkt med ris och gärna lite färsk chili.