Kyckling med turkisk coucosus och myntayoghurt
POPULÄRT
Foto: TV4
Kyckling med turkisk coucosus och myntayoghurt
31 ingredienser
1 h
Smakrik couscous serveras till ugnsstekt kycklingklubba och bjuds med en fräsch yoghurtsås med mynta och citron.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 dl couscous
- 1 gul lök, finhackad
- 1 dl matolja
- 1,5 msk tomatpuré
- 1 rödlök, tunt skivad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1-2 tomater, tärnade
- 1 kruka persilja, finhackad
- 0,5 kruka färsk mynta, finhackad
- 1 citron, saften
- 2 msk granatäpplesirap
- 2-3 tsk chiliflakes
- 3 dl vatten
- salt
- peppar
Kycklingklubba
- 2 kycklingklubbor
- 1 tsk paprikapulver
- 2 tsk oregano
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 2 msk olivolja
- 2 msk smör
- salt
- peppar
Yoghurtsås
- 2 dl turkisk yoghurt
- 0,5 kruka färsk mynta, finhackad
- 2 tsk torkad mynta
- 0,5 citron, finrivet skal
- salt
- peppar
Pistagepulver
- 2 dl pistagenötter, skalade
- salt
Gör så här
- Koka upp vattnet och häll över couscousen i en skål, rör om. Placera en stor tallrik över och låt det dra.
- Stek lök i olja tills den blir mjuk, addera salt, peppar och chiliflakes. Tillsätt sist tomatpurén och låt det fräsa i några minuter. När couscousen har sugit åt sig allt vatten adderar du löken tillsammans med den varma oljan över couscousen och rör om. Låt svalna helt.
- Sätt ugnen på 150 grader. Marinera under tiden kycklingen. Stek kycklingklubborna i smör tills de fått färg på båda sidorna. Placera kycklingen i en ugnsform och efterstek dem i ugnen i tills innertemperaturen visar 82 grader intill benet (ca 45-50 min). Låt kycklingen vila.
- Rör ihop yoghurt, finhackad mynta, torkad mynta, citronskal, salt och peppar i en bunke. Smaka av och addera eventuellt mer kryddor om det behövs. Låt stå svalt fram till servering.
- När couscousen svalnat adderar du de hackade grönsakerna (tomat, rödlök, paprika, persilja, mynta) och citronsaft, granatäpplesirap, salt och peppar. Rör om, smaka av och addera eventuellt mer kryddor.
- Rosta pistagenötterna i en het panna lätt och skala det tunna skalet som sitter runt pistaschnötterna. Mixa sedan nötterna med salt i en matberedare tills det blir ett pulver.
- Servera kycklingen med couscoussallad, yoghurtsås och pistaschpulvret.
