Kyckling med svampsås och palsternackspuré
Foto: TV4
Kyckling med svampsås och palsternackspuré
25 ingredienser
60 m
En lyxig rätt med kyckling, palsternackspuré, smakrik svampsås och ugnsrostade morötter. I programmet fick kockarna i uppgift att laga en rätt som är glutenfri, laktosfri, nötfri och äggfri. Du kan välja själv om du vill använda laktosfria produkter i receptet eller inte.
Ingredienser
portioner
portionerSvampsås
- 2 dl blandad svamp
- 0,5 dl gul lök
- 0,5-1 klyfta vitlök
- 100 g salladslök
- 40 g smör (laktosfritt)
- 2 dl grädde (laktosfritt)
- 1 dl vatten
- 1 kycklingbuljongtärning
- 4 msk crème fraîche (laktosfritt)
- salt
- peppar
Palsternackspuré
- 5 palsternackor
- 4 dl mjölk (laktosfritt)
- 3 dl grädde (laktosfritt)
- smör (laktosfritt)
- salt
- peppar
Ugnsrostad morot
- 2-3 morötter
- salt
- peppar
- smör (laktosfritt)
Kyckling
- 4 kycklingfiléer
- 1 klyfta vitlök
- 1 kvist timjan
- smör, till stekning (laktosfritt)
Gör så här
Svampsås
- Skär svampen i små bitar, finhacka lök, vitlök och salladslök.
- Fräs gul lök, vitlök och svamp i smör tills svampen vattnats ur.
- Tillsätt grädde, vatten, kycklingbuljong och crème fraiche. Rör om.
- Koka upp såsen och smaka av salt och peppar. Blanda sist ner salladslöken.
Palsternackspuré
- Skala palsternackorna och skär ner till bitar. Lägg palsternackorna i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde. Koka upp och låt puttra tills palsternackorna är mjuka, i ca 20 minuter.
- Häll över vätskan i en skål och mosa eller mixa palsternackorna tillsammans med smör. Späd med gräddmjölken till rätt konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Ugnsrostad morot
- Sätt ugnen på 160 grader Skala och skär morötterna i stavar. Lägg morötterna på en ugnsplåt, strö över salt och peppar och smör. Låt rostas i ugnen i ca 25 minuter.
Kyckling
- Salta och peppra kycklingfiléerna. Bryn kycklingfiléerna med smör, en krossad vitlöksklyfta och timjan så de får en gyllenbrun yta.
- Lägg sedan över filéerna i en ugnsform och låt gå klart i ugnen på 160 grader tills innertemperaturen är 75 grader.
