Kyckling med currysmör, mango chutney och tzatziki
Foto: TV4
Kyckling med currysmör, mango chutney och tzatziki
24 ingredienser
50 min
Färgstark och smakrik middag där kyckling möter kryddigt currysmör, söt och syrlig mango chutney samt svalkande tzatziki.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerKyckling
- 6 kycklinglårfiléer (gärna med skinn)
- salt
- peppar
- 3 dl jasminris
Currysmör
- 100 g smör
- 2-3 msk curry
Tzatziki
- 3 dl grekisk yoghurt
- 1 gurka, riven och urkramad
- 1-2 klyftor vitlök, pressade
- 1 msk olivolja
- salt
- svartpeppar, nymalen
Mango chutney
- 1 mango (eller 250 g fryst mango, tärnad)
- 3 msk rödvinsvinäger
- 1 msk senapsfrö
- 0,5 paprika, fint tärnad
- chilifrukt, efter smak (t.ex. 0,5 grön och 0,5 röd chili eller chili flakes)
- 1-2 msk strösocker
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1 tsk färsk ingefära, riven
- 1 krm malen spiskummin
- 0,5 limefrukt, färskpressad saft
- salt
- peppar
Gör så här
- Koka riset
- Tillaga jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen.
- Stek kycklingen
- Krydda kycklingen med salt och peppar.
- Stek på medelvärme med skinnsidan nedåt tills skinnet är krispigt. Vänd och stek klart tills innertemperaturen når ca 65 grader.
- Låt vila några minuter före servering.
Currysmör
- Smält smöret på låg värme. Tillsätt curry och låt fräsa försiktigt tills det doftar aromatiskt.
Mango chutney
- Koka senapsfröna i rödvinsvinäger i ca 5 minuter.
- Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda på låg värme tills chutneyn tjocknar och blir glansig.
- Smaka av med salt, peppar och lime.
Tzatziki
- Riv gurkan, salta lätt och krama ut vätskan.
- Blanda med yoghurt, vitlök, olivolja, salt och peppar.
- Låt stå kallt fram till servering.
Servering
- Lägg upp riset på tallrikar. Toppa med kycklingen och ringla över currysmöret.
- Servera med mango chutney och tzatziki.
Tips! Kycklingen kan förberedas i förväg och värmas på låg värme vid servering. • Mango chutneyn håller upp till en vecka i kyl och blir bara godare efter en dag eller två.
