Kyckling med currysmör, mango chutney och tzatziki
NYHET
Foto: TV4
Kyckling med currysmör, mango chutney och tzatziki
24 ingredienser
50 min
Färgstark och smakrik middag där kyckling möter kryddigt currysmör, söt och syrlig mango chutney samt svalkande tzatziki.
Ingredienser
portioner
portionerKyckling
- 6 kycklinglårfiléer (gärna med skinn)
- salt
- peppar
- 3 dl jasminris
Currysmör
- 100 g smör
- 2-3 msk curry
Tzatziki
- 3 dl grekisk yoghurt
- 1 gurka, riven och urkramad
- 1-2 klyftor vitlök, pressade
- 1 msk olivolja
- salt
- svartpeppar, nymalen
Mango chutney
- 1 mango (eller 250 g fryst mango, tärnad)
- 3 msk rödvinsvinäger
- 1 msk senapsfrö
- 0,5 paprika, fint tärnad
- chilifrukt, efter smak (t.ex. 0,5 grön och 0,5 röd chili eller chili flakes)
- 1-2 msk strösocker
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1 tsk färsk ingefära, riven
- 1 krm malen spiskummin
- 0,5 limefrukt, färskpressad saft
- salt
- peppar
Gör så här
- Koka riset
- Tillaga jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen.
- Stek kycklingen
- Krydda kycklingen med salt och peppar.
- Stek på medelvärme med skinnsidan nedåt tills skinnet är krispigt. Vänd och stek klart tills innertemperaturen når ca 65 grader.
- Låt vila några minuter före servering.
Currysmör
- Smält smöret på låg värme. Tillsätt curry och låt fräsa försiktigt tills det doftar aromatiskt.
Mango chutney
- Koka senapsfröna i rödvinsvinäger i ca 5 minuter.
- Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda på låg värme tills chutneyn tjocknar och blir glansig.
- Smaka av med salt, peppar och lime.
Tzatziki
- Riv gurkan, salta lätt och krama ut vätskan.
- Blanda med yoghurt, vitlök, olivolja, salt och peppar.
- Låt stå kallt fram till servering.
Servering
- Lägg upp riset på tallrikar. Toppa med kycklingen och ringla över currysmöret.
- Servera med mango chutney och tzatziki.
Tips! Kycklingen kan förberedas i förväg och värmas på låg värme vid servering. • Mango chutneyn håller upp till en vecka i kyl och blir bara godare efter en dag eller två.
