Kyckling med bakad feta och sallad på melon och gulbeta
Foto: TV4
Kyckling med bakad feta och sallad på melon och gulbeta
Av: Paul Svensson
Från: Kökets middag
15 ingredienser
50 min
Den här rätten bjuder på riktigt goda och spännade smaker - kycklinglårfiléer bakas tillsammans med fetaost i ugnen och serveras sen med en ljummen sallad på gulbetor och honungsmelon i en dressing på lime, vitlök och grön chili.
Se Paul Svensson laga receptet
Se Paul Svensson laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 300 g gulbeta
- 8 klyftor vitlök
- 3 lagerblad
- 300 g kycklinglårfilé (reko ekologisk)
- 2 förp fetaost (à 150 g)
- 1 burk kalamataoliver utan kärnor (à ca 300 g)
- 1 msk torkad oregano
- 1 honungsmelon
- 1 grön chilifrukt
- 3 msk olivolja (till dressingen)
- 1 limefrukt
- 0,5 dl kapris
- 1 kruka färsk persilja
- salt
- peppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skrubba gulbetorna. Skala vitlöksklyftorna.
- Lägg gulbetor, vitlöksklyftor och lagerblad i en kastrull med vatten. Låt koka tills gulbetorna är mjuka.
- Sätt ugnen på 210 grader.
- Krydda kycklingen med salt och svartpeppar.
- Lägg kycklingen med skinnsidan ner i en ej uppvärmd stekpanna med lite olivolja i. Sätt på värmen och bryn kycklingen runtom. Lägg över kycklingen i en ugnssäker form.
- Bryt fetaosten i bitar och lägg på kycklingen i formen. Strö över oliver och torkad oregano. Skeda också över lite av stekskyn från pannan som kycklingen stektes i. Spara också lite steksky till dressingen.
- Sätt in formen i ugnen och tillaga tills kycklingen är genomstekt (75 grader) och fetaosten fått färg.
- Häll av betorna och vitlöken.
- Dela, kärna ur och skär bort skalet från melonen. Skär melonköttet i grova bitar. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Hacka persiljan.
- Gaffelmosa vitlöksklyftorna i en stor salladsskål tillsammans med olivolja. Tillsätt finrivet skal och färskpressad saft från lime, hackad chili, kapris, salt och peppar. Blanda runt.
- Skär gulbetorna i klyftor.
- Tillsätt betor, melon och persilja i skålen. Vänd runt.
- Servera melon- och betsalladen till kycklingen.
