Blanda ihop smör med schalottenlök, vitlök, persilja, gräslök och dill. Smaka av med salt.
Dela varje kycklingbröstfilé så att det blir två tunna filéer. Banka ut dem försiktigt. Lägg lite smör mellan två filéer och förslut kanterna genom att banka försiktigt. Upprepa med resterande kycklingfiléer.
Precis före stekning. Panera först i mjöl (blandat med salt och peppar), sen vispat ägg och därefter panko.
Stek dem i omgångar i olja och smör på medelvärme i en stekpanna tills de är klara i mitten (72 grader). Använd stektermometer, stick då i kycklingen inte smöret.
Blanda majonnäsen med gräslök, persilja, dill, citron och salt samt lite cayennepeppar.
Bjud kycklingen med rostad potatis och örtmajonnäs.
