Kyckling Kiev a la Nyhagen
Kyckling Kiev a la Nyhagen
20 ingredienser
Frasigt panerad kyckling fylld med örtsmör serverad med en örtig majonnäs och rostad potatis.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 kycklingfiléer
- 100 g smör, rumsvarmt
- 1 schalottenlök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finriven
- 0,5 kruka färsk persilja, finhackad
- 0,5 kruka färsk gräslök, finhackad
- 0,5 kruka färsk dill, finhackad
- 4 ägg
- 2 dl vetemjöl
- 4 dl pankoströbröd
- salt
- olja, till stekning
- smör, till stekning
Örtmajonnäs
- 2 dl majonnäs (gärna hemslagen)
- 0,5 kruka färsk persilja, finhackad
- 0,5 kruka färsk gräslök, finhackad
- 0,5 kruka färsk dill, finhackad
- citronsaft
- salt
- cayennepeppar
Till servering
- rostad potatis
Gör så här
Panerad och fylld kyckling
- Blanda ihop smör med schalottenlök, vitlök, persilja, gräslök och dill. Smaka av med salt.
- Dela varje kycklingbröstfilé så att det blir två tunna filéer. Banka ut dem försiktigt. Lägg lite smör mellan två filéer och förslut kanterna genom att banka försiktigt. Upprepa med resterande kycklingfiléer.
- Precis före stekning. Panera först i mjöl (blandat med salt och peppar), sen vispat ägg och därefter panko.
- Stek dem i omgångar i olja och smör på medelvärme i en stekpanna tills de är klara i mitten (72 grader). Använd stektermometer, stick då i kycklingen inte smöret.
- Blanda majonnäsen med gräslök, persilja, dill, citron och salt samt lite cayennepeppar.
- Bjud kycklingen med rostad potatis och örtmajonnäs.
