Kyckling i ugn med pesto och chiliris
POPULÄRT
Foto: Ulrika Pousette
Kyckling i ugn med pesto och chiliris
12 ingredienser
Simon Skölds enkla recept på kycklingfiléer i ugn, serveras med hemgjord pesto och vildris med hackad chili i.
Recept ur boken Mat för latmaskar
Ingredienser
portioner
portioner- 4 kycklingfiléer
- salt
- peppar
- 200 g cocktailtomater, gärna i olika färger
- 2 msk olivolja
Pesto
- 1 kruka basilika
- 50 g pinjenötter
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- 0,5 dl olivolja
- 1 dl parmesanost, riven
Till servering
- kokt vildris
- ev chilifrukt, finhackad
Gör så här
Kyckling
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Dela kycklingfiléerna på hälften, salta och peppra och lägg tillsammans med tomater på en plåt eller i en ugnssäker form, ringla över olivolja. Stek i ugnen tills innertemperaturen är 72 grader.
Pesto
- Lägg basilikabladen i en mortel. Hacka pinjenötterna och finhacka vitlöken. Tillsätt olja. Mortla alla ingredienserna så att allting blandas. Riv ner parmesanosten och blanda ordentligt. Om du inte har en mortel går det bra att använda en stavmixer.
Servering
- Finhacka chili och blanda med riset. Servera kycklingen med pesto och chiliris.
