Kyckling i curry
Foto: TV4
Kyckling i curry
19 ingredienser
ca 30 m
Snabblagad kycklinggryta med asiatiska smaker som curry, koriander, spiskummin och ingefära. En fräsch sallad på morot och apelsin ger en vitaminkick till.
Ingredienser
2 - 4 portioner
2 - 4 portioner- 500 g kycklinglårfilé
- 2 msk kokosolja
- 3 bananschalottenlökar
- 1 msk malen koriander
- 1 msk malen spiskummin
- 1 tsk malen kanel
- 1 msk paprikapulver
- 1 msk gurkmeja
- 3 dl mandeldryck
Att mixa
- 1 ingefära, skalad (8-10 cm)
- 3 klyftor vitlök
- 3 schalottenlökar, skivade
- 1 citron, saften
Morot-apelsinsallad med rökt mandel
- 3 morötter
- 1 dl rökt rostad mandel
- 2 apelsiner
- 2 msk olivolja
- 1 knippe dill
- svartpeppar
Gör så här
Kyckling
- Skala lökarna och skiva dom.
- Sätt en vid gryta/stekpanna på spisen.
- Salta och peppra kycklingen. Bryn kycklingen och löken i kokosfettet. Ta i alla torra kryddor och bryn det ordentligt, men det får inte bränna.
- Lägg ingefäran, lök och vitlöken samt citronsaften i en liten mixer. Mixa tills du får en slät massa.
- Ta massan och lägg den i kycklingfräset. Låt det svänga runt och häll sedan i mjölken. Låt småkoka i ca 10-15 minuter.
Morot-apelsinsallad med rökt mandel
- Skala morötterna. Skär dem i fina juliennestavar eller riv dem grovt och lägg ut på ett fat.
- Skala och skär apelsinen i hinnfria klyftor,grovhacka mandeln.
- Fördela mandel och apelsinfiléer på moroten, pressa över lite av apelsinjuicen samt lite olivolja, avsluta med hackad dill och några varv med svartpepparkvarnen.
- Servera med ett rustikt surdegsbröd.
