Kvargbristen är åter ett faktum
Kvargbristen håller i sig. Suget efter det proteinrika mellanmålet verkar omättligt, och många tvingas nu gå hem tomhänta. Köket ringde upp Max Wallenberg,
presschef på Arla Sverige.
– Det är absolut en brist på kvarg och keso och allt annat som har protein i sig, konstaterar han.
Förra året ökade Arla sin försäljning av kvarg med nästan 40 procent och deras anläggning för keso i Falkenberg slog för andra året i rad produktionsrekord.
Samtidigt ser man inte ett slut på ökad efterfrågan. Men Max vill understryka att man inte ska överdriva problemet.
– Det kan absolut vara lite glesare på hyllorna men det är inte som med den rosa mjölken, säger han och tillägger att man även stärker upp sin produktion såväl kortsiktigt som långsiktigt.
– Redan vecka 37 kommer vi få utökad kapacitet och hoppas kunna täcka upp den boomen vi har nu. Sedan bygger vi också en ny produktionslinje i Linköping men den är inte klar förrän 2028.
Stark hälsotrend
Nutritionisten Cecilia Soto Thompson talar om en stark hälsotrend som håller i sig och driver efterfrågan på kvarg. När kvargen lyser med sin frånvaro i butikshyllan finns flera alternativ, säger Cecilia.
– Keso är närmast – det är också en färskost. Grekisk yoghurt med låg fetthalt funkar bra, liksom skyr.
Dock är det nu även brist på såväl keso som grekisk yoghurt.
Men för den som jagar protein finns fler vägar:
– Äggvita på dunk är ett alternativ. Det finns också växtbaserade produkter som soygurt, men där får man kolla proteinhalten noga då den kan variera, tipsar Cecilia.
Cecilia pekar ut fysiskt aktiva och medelålders kvinnor som viktiga målgrupper när det kommer till kvarg – men de är långt ifrån de enda.
– Samtidigt ser vi ungdomar som vill ha snabba, enkla och mättande mellanmål. Det gäller egentligen många livsmedel: det ska gå fort, vara smidigt och samtidigt upplevas som hälsosamt.
”Vi köpte flak”
Själv var hon en föregångare när det kommer till kvargboomen.
– Jag jobbade på gym tidigt 2000-tal. Vi köpte flak med billig, ganska sträv naturell kvarg och smaksatte med sockerfri saft.
Men det fick ett stopp.
– Jag föråt mig på det. Nu äter jag hellre annat – även om det händer att jag tar lite kvarg ibland.
Kombinera med fullkorn
Frågan är om kvargboomen håller i sig.
– Just nu pratas det mer om fullkorn och fiber i framtidsspaningar. Det kan bli nästa stora trend.
Hon menar att många svenskar redan får i sig mer protein än de behöver.
– En del av överskottet används bara som energikälla. Att i stället öka intaget av fullkorn skulle kunna ge positiva effekter på folkhälsan.
Men något totalstopp för kvarg är det inte tal om.
– Bäst är att kombinera. Lite kvarg och lite fullkorn – då får du det bästa av två världar och omställningen blir enklare.
Cecilia tipsar:
- Fullkorn med kvarg: Toppa din kvarg med fullkornsknäcke
- Fullkorn med keso: Gör en knäckemacka med keso.
- Är den smaksatta kvargen slut? Koka hallon, förvara i kylen och blanda ner i kvargen.
- Är kvargen slut? Ersätt med grekisk fettfri yoghurt eller vegetabiliska alternativ.
- Jagar du protein? Ersätt med äggvita på dunk.
