Kurdisk soppa med berberis
NYHET
Foto: Ulrika Pousette
Kurdisk soppa med berberis
16 ingredienser
45 min
Det här är Laven Mokris absoluta favorit av alla kurdiska soppor. Den serveras ofta som förrätt och har en klar plats på bordet vid middagsbjudningar.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gul lök
- 4 morötter
- 2 tsk rapsolja
- 1 krm malen gurkmeja
- 2 dl matvete
- 3 msk tomatpuré
- 1,5 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 0,5 tsk chiliflakes
- 2 hönsbuljongtärningar
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 msk persilja
- 2 l vatten
- 2 dl pasta vermicelli
- 1 tsk citronsaft
till garnering
- 0,5 dl berberisbär
Gör så här
- Skala och hacka lök och morot.
- I en kastrull, stek löken glansig i rapsolja på högsta värme och tillsätt gurkmejan, låt stekas ihop i 1 minut.
- Addera de hackade morötterna, matvete och tomatpuré och rör om.
- Krydda med salt, peppar och chiliflakes. Lägg i buljongtärningarna och persiljan, tillsätt vattnet och rör om.
- Sätt på locket och låt koka i cirka 30 minuter på medelvärme.
- Efter 30 minuter, lägg i vermicellin. Låt koka på medelvärme i ytterligare 20 minuter eller tills morötter och matvete precis har mjuknat. Tillsätt citronsaft och rör om.
- Servera med en gång. Om du önskar kan du toppa soppan med berberisbär.
Vad är berberis?
Berberis, ibland även kallat surtorn, är ett bär som har en syrlig/ sur smak och kan ätas färskt, men är vanligast torkat i matlagning.
Recept ur boken "I mitt kurdiska kök - smaker från mitt hemland".
