Pressgurka

1. 
   Skär gurkan med osthyvel i skivor.
2. 
   Blanda alla ingredienser förutom persiljan.
3. 
   Lägg i press, med lock och en tyngd.
5. 
   Låt stå i press i cirka 2–3 timmar.
6. 
   Hacka persiljan och strö över innan servering.

Slottsstek

1. 
   Salta och peppra köttet ordentligt runt om hela biten.
2. 
   Bryn i en stekgryta.
3. 
   Lägg lök och morötter vid sidan av steken.
4. 
   Tillsätt kryddpepparkorn, lagerblad, ansjovisfiléer, ättika, tomatpuré samt vatten tills det täckerköttet.
5. 
   Låt koka upp.
6. 
   Sänk värmen och låt bräsera under lock på svag värme cirka 1,5 timme.Vänd steken då och då.
7. 
   Ta upp köttet och låt det vila cirka 15 minuter.
8. 
   Skär upp köttet i tunna skivor.

Sås

1. 
   Sila stekskyn från grytan i en kastrull.
2. 
   Låt koka ihop tills cirka hälften är kvar och häll sedan i grädde, gelé och portvin.
3. 
   Låt såsen sjuda 5–10 minuter. Red av såsen om du vill ha den tjockare.
4. 
   Smaka ev. av med oxfond.

Duchessepotatis

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 
   Skala och koka potatisen, pressa den i en bunke när den är klar.
3. 
   Häll i äggulorna och smöret, rör om.
4. 
   Smaka av med salt och peppar.
5. 
   Lägg moset i en spritspåse och spritsa små rosor på en plåt.
6. 
   Sätt in plåten i ugnen i 8–10 minuter, tills den blir gyllenbrun.