Kryddströmming
Foto: TV4
Kryddströmming
13 ingredienser
Kryddströmming lagas oftast av hel strömming med ryggbenet kvar. Det är enkelt, men inläggningen tar 4-5 dagar. Den färdiga kryddströmmingen håller sig upp till två veckor i kylskåp.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg strömming
Lag:
- 3 dl vatten
- 1 dl ättiksprit 12 %
- 2 msk salt
Kryddblandning:
- 4 msk salt
- 1,5 dl strösocker
- 1 msk vitpeppar, grovstött
- 1 msk kryddpepparkorn, grovstött
- 2 lagerblad
- 0,5 msk malen ingefära
- 0,5 msk malen nejlika
Garnering:
- 0,5 gul lök
- dillkvist
Gör så här
- Dag 1: Rensa och skölj strömmingen och låt ryggbenet vara kvar. Blanda samman vatten, ättiksprit och salt i en vid form. Lägg i strömmingen och lägg på exempelvis en tallrik för att hålla strömmingen nere i lagen. Låt stå kallt i minst 12 timmar.
- Dag 2: Låt strömmingen rinna av i durkslag. Stöt vitpeppar och kryddpeppar grovt och smula lagerbladen. Blanda samman socker, salt, vitpeppar, kryddpeppar, lagerblad, ingefära och kryddnejlika. Varva strömming och kryddor i en glasburk. Lägg på en tyngd som håller strömmingen nere i den lag som bildas. Ställ burken med strömmingen i kyl i 4-5 dygn.
- Dag 4 –5: Skala och skiva löken tunt. Plocka vippor av dillen. Lägg upp strömmingen med lite av lagen och dekorera med lök och dill.
