Kyckling med tillbehör

1. 
   Bena ur kyckling från ryggen och avlägsna ving och lårben.
2. 
   Krydda kycklingen på båda sidor.
3. 
   Stek kycklingen i lite olivolja på medelvärme tills den har fått fin färg och skinnet har blivit krispigt.
5. 
   Vänd och stek ca 1 minut på andra sidan och tillsätt 1 dl vitt vin. Sänk värmen och låt småsjuda i ca 10 minuter tills kycklingen är färdig.
6. 
   Stek zuccini och aubergine i het och torr panna.
7. 
   Hacka sardellerna och strö över.
8. 
   Lägg alla grönsaker på en ugnsplåt och blanda med några droppar olivolja, salt och peppar.
9. 
   Tillaga grönsakerna i ugnen på 230 grader i ca 7 minuter så att de börjar få färg men fortfarande har lite tuggmotstånd.
10. 
    Skär kyckling i skivor och häll stekskyn från stekpannan över skivorna.
11. 
    Lägg upp grönsakerna, aubergine och zucchinin på ett fat och pressa lite citron över och avsluta med sauce picante.

Sauce picante

1. 
   Grilla alla grönsaker ordentligt.
2. 
   Mixa sedan grönsakerna med koriander och olivolja.
3. 
   Smaksätt med salt och peppar.