Kryddmarinerad kalkon
Foto: TV4
Kryddmarinerad kalkon
16 ingredienser
I grundreceptet från Louisiana används ett hårt rökt och kryddat sidfläsk till den här rätten. Här har vi valt en mager kalkon i stället. Observera att du måste börja två dagar i förväg för att marinera köttet i kryddorna. Hittar du inte hickoryolja på butikens hyllor, så ersätt med en vanlig matolja lämplig för marinader.
Ingredienser
portioner
portioner- 700 g kalkonbröst
- 4 msk hickoryolja
- 0,5 tsk timjan
- 1 msk grovt salt
- 2 klyftor vitlök
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk svartpeppar, krossad
- 0,5 tsk malen kryddpeppar, krossad
- 1 tsk cayennepeppar
- 1 tsk oregano
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 lagerblad, fint strimlat
- 300 g tagliatelle
- 2 dl smaksatt crème fraiche
- 1 dl rostade jordnötter
Gör så här
- Rosta chilipulver, paprikapulver, svartpeppar, kryddpeppar, kajenn, oregano, spiskummin, timjan och lagerblad i en torr stekpanna utan att bränna dem.
- Lägg kalkonbröstet i en marinad av hickoryolja, grovt salt och pressade vitlöksklyftor. Låt det ligga i en stekpåse i kylskåpet i 6 timmar och vänd då och då. Ta ut kalkonbröstet och rulla det i de rostade kryddorna. Lägg tillbaka det i stekpåsen och låt det ligga ytterligare 12 timmar.
- Stek kalkonbröstet i påsen i 150° ugn i ca 40 minuter. Låt svalna i påsen. Skär tunna skivor av kalkonköttet och servera med nykokt pasta, blandad med smaksatt crème fraiche. Strö över de rostade jordnötterna.
