Gör så här

1. 
   Lägg gurkan i en dubbelvikt kökshandduk på en skärbräda.
2. 
   Slå sedan sönder gurkan med en brödkavel. Använd inte övervåld så att gurkan blir puré, den ska bara spricka.
3. 
   Skär sedan upp gurkan, först på längden och sedan i diagonala munsbitar.
5. 
   Blanda gurkan med saltet och låt gurkan ”rimma” i 10 minuter medan du gör dressingen.
6. 
   Blanda den aromatiska sojan med chiliolja, sesamolja, vitlök och örter.
7. 
   Gurkan kommer att ha släppt lite vatten så häll av vätskan och torka den lätt innan du blandar den med dressingen. Lägg upp på ett fat och pudra över sichuanpeppar.

Söt aromatisk soja

1. 
   Sjud ingredienserna i 20 minuter, sila och låt svalna.