Kromgädda
Foto: TV4
Kromgädda
6 ingredienser
Om den kokas hel, med fjällen kvar, utvecklas smaken bäst. Ordet kromgädda har inget med metall att göra utan kommer från krum = böjd, vilket är just vad gäddan blir när den kokas hel med huvudet kvar i en trång kastrull.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg hel gädda
- vatten
- salt
Till servering:
- färsk pepparrot, riven
- smör, skirat
- potatis, kokt
Gör så här
- Rensa och skölj gäddan. Skrapa bort den långa och blodliknande njuren invid ryggraden. Klipp bort gälarna, men låt huvudet vara kvar. Lägg den i kylskåp över natten.
- Lägg gäddan i en kastrull med kallt, lättsaltat vatten. Koka upp och sjud i 8-12 minuter beroende på gäddans storlek. Lyft kastrullen av värmen och låt fisken dra under lock i 5 minuter.
- Servera fisken med kokt potatis, nyriven pepparrot och skirat smör.
