Ankbröst

1. 
   Sätt ugnen på 150 grader.
2. 
   Skär ett rutmönster i ankbröstets fettkappa, salta och peppra rikligt.
3. 
   Bryn ankbröstet i smör på medelhögvärme ca 4 min. Ös med smör hela tiden för att få skinnet krispigt.
4. 
   Ugnsbaka ankbrösten i ca 15 minuter (innertemperatur 55 grader) Ta ut och låt vila ca 10 minuter. Skär sedan upp i skivor.

Spetskål

1. 
   Värm en panna på medelvärme, lägg i smör och socker. Låt det får en ljusbrun färg. Lägg sedan i spetskålen och stek till den har mycket färg på ena snittsidan. Håll i vinägern och rör runt så att det fördelar sig jämnt.

Äppelmos

1. 
   Skär äpplen i grova bitar. Lägg dem i en vakuumpåse och häll i vinägern. Förslut påsen och lägg i kastrulle med kokande vatten i två minuter. Ta upp och mixa innehållet till en puré.
2. 
   Servera ankbröstet med spetskål och moset.