Skär fläsket i portionsbitar och panera dem i mjöl, ägg och panko.
Vid servering så stek bitarna i olja tills de är gyllenbrun på alla sidor. Innertemperaturen skall vara ca 57 grader och sedan vila upp till 65 grader.
Tonkatsudressing
Riv vitlök och ingefära och blanda med övriga ingredienser.
Kål och äpple
Skala kålrabbin och hyvla den samt äpple i tunna skivor precis innan servering.
Kålmajonnäs
Mixa grönkålen i en kannmixer tillsammans med olja tills det blir relativt slätt. Sila sedan.
Mixa ägget, senap och vinäger med en stavmixer. Häll i grönkålsoljan i en tunn stråle tills du får en tjock konsistens. Smaka av med salt.
