Krispig potatissallad med forellrom
Krispig potatissallad med forellrom
16 ingredienser
30 m
En härlig potatissallad med krispig lök och smakrik dressing passar lika bra till helgmiddagen som en del av den festliga buffén.
Ingredienser
portioner
portionerKrispig lök
- olja (till fritering)
- 2 knipplökar, delade
- 1 silverlök, skivad
- majsstärkelse (till panering)
- salt
Potatis
- 100 g potatis (små fasta)
- 1 tsk salt
- 2 msk smör
- 1 krm salt
Dressing
- 1 msk dijonsenap
- 2 äggulor
- 0,5 citron, finrivet skal och pressad saft
- 3 dl olivolja
- 2 msk crème fraîche
- 3 krm salt
Serveringsförslag
- 30 g forellrom
Gör så här
Krispig lök
- Värm upp friteringsolja i en kastrull eller fritös till 160 grader.
- Vänd knipplök och silverlök i maizena i en bunke så att de blir panerade.
- Fritera silverlöken tills den är gyllenbrun och krispig. Låt den droppa av på hushållspapper och salta medan den är varm. Fritera sedan knipplöken på samma sätt.
Potatis
- Koka potatisen i en kastrull med välsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen svalna.
- När potatisen är ljummen så halvera den på längden. Tillsätt smör och 1 krm salt.
Dressing
- Blanda ihop senap, äggulor, citronsaft och citronskal i en bunke. Tillsätt olivoljan i en jämn tunn stråle under vispning. Rör i crème fraiche och salta.
Servering
- Bre ut rikligt med dressing i botten på tallriken. Fördela ut potatisen och toppa med lökarna.
- Toppa gärna potatissalladen med forellrom!
