Krispig kyckling med chermoula och ljummen betsallad
Foto: TV4
Krispig kyckling med chermoula och ljummen betsallad
22 ingredienser
30 m
Smörstekt kyckling med krispigt skinn serveras med chermoula och sallad på rödbetor, rödkål och rödlök.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerKycklingbröst
- 500-600 g kycklingbröst (eller kycklinglårfilé med skinn)
- salt
- peppar
- olivolja
- smör
- 1 klyfta vitlök, krossad
Chermoula
- 1 knippe färsk bladpersilja [ca 2 krukor]
- 1 dl koriander [ca 2-3 krukor]
- 1,5 färsk röd chilifrukt, urgröpt
- 1 klyfta vitlök
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1 dl olivolja
- 0,5 citron, skalet
- salt
Ljummen rödbetssallad
- 400 g rödbeta, kokta och klyftade
- 50 g rosésallad
- 200 g rödkål
- 1 rödlök
- 2 tsk ättika
- 1 msk strösocker
- 1 msk olivolja
Gör så här
Kyckling
- Salta och peppra kycklingen. Stek i olja och smör på skinnsidan först så den blir riktig krispig. Bryn på andra sidan och baka klart i ugnen på 100 grader tills ca 65-72 grader i innertemperatur.
Chermoula
- Mixa allt i en liten matberedare. Smaka av med salt.
Rödbetssallad
- Skär rödkålen i grova bitar och stek i olivolja så den mjuknar något. Tillsätt skivad rödlök och rödbetor.
- Blanda ner ättika och socker. Låt fräsa någon minut och avsluta med sallad precis innan servering. Smaka av med salt.
