Knyten

1. 
   Börja med att plocka ankan i mindre bitar.
2. 
   Riv citrongräset samt hacka vitlök och scharlottenlök.
3. 
   Blanda ankan med lök, koriander, citrongräs och sambal. Mosa ihop det ordentligt så att ankan binder ihop ingredienserna.
5. 
   Lägg ut wontonarken.
6. 
   Klicka ut ca 1 msk fyllning på varje wontonark.
7. 
   Spraya arken med vatten och vik ihop dem till knyten.
8. 
   Värm frityroljan till ca 180 grader.

Sallad och dressing

1. 
   Skär blodapelsin i filéer och pressa ut saften från citrushuset.
2. 
   Smaka av saften med olivolja, chilipulver och svartpeppar.
3. 
   Skär salladen i mindre bitar och skölj av i kallt vatten.
4. 
   Blanda salladen med blodapelsindressingen och filéerna.
5. 
   Blanda i hoisinsås och sriracha.
6. 
   Toppa salladen med bitar av avokado, mynta och koriander.

Servering

1. 
   Fritera knytena i ca 3 minuter och lyft sedan upp dem på papper.
2. 
   Servera gärna knytena i bambukorgar med salladen och dressingen.