Krämiga vita bönor med rostade rotsaker

Name: Krämiga vita bönor med rostade rotsaker
Total time: 40 min
Yield: 4 null
Ingredients: Vita bönor; 1 gul lök, skivad; 2 klyfta vitlök, skivad; 1 dl vitt vin; 2 dl crème fraîche; 400 g konserverade, vita små bönor (på burk eller på tetra); olivolja; salt; peppar; rostade rotfrukter; 300 g morot, med skal; 300 g palsternacka, med skal; 300 g rotselleri, skalad; 0,5 citron, skalet; Garnering; 2 gulbetor; 50 g parmesanost, nyriven; 0,5 ask krasse; 1 kruka körvel

Foto: TV4

Krämiga vita bönor med rostade rotsaker

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

16 ingredienser

40 min

Underbart krämiga bänor med ugnsrostade rotfrukter. En perfekt vegomiddag i säsong!

Bönor Glutenfritt Matlåda Vegetariskt Vardagsmiddag

Välj rätt vego

Ingredienser

Vita bönor

1 gul lök, skivad
2 klyftor vitlök, skivad
1 dl vitt vin
2 dl crème fraîche
400 g konserverade, vita små bönor (på burk eller på tetra)
olivolja
salt
peppar

rostade rotfrukter

300 g morot, med skal
300 g palsternacka, med skal
300 g rotselleri, skalad
0,5 citron, skalet

Garnering

2 gulbetor
50 g parmesanost, nyriven
0,5 ask krasse
1 kruka körvel

Gör så här

Börja med gulbetorna. Skiva dem tunt på mandolin och lägg i isvatten fram till servering så att de blir krispiga.
Rostade rotfrukter
Sätt ugnen 225 grader.
Skär allt i mindre bitar. Blanda med olivolja och salt. Rosta i ugnen ca 30 minuter tills de är mjuka. Blanda med finrivet citronskal vid servering.
Krämiga bönor
Fräs lök och vitlök i olivolja. Häll på vinet och koka ihop tills löken är mjuk. Rör ner crème fraiche och bönorna. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Placera rotsakerna i botten och toppa med bönor och gulbetor. Strö över rikligt med parmesan och njut!
Glöm inte att matsortera skalet från rotsellerin för en mer hållbar matlagning, och njut av dina härliga vegorätt. /Köket-redaktionen