Krämiga vita bönor med rostade rotsaker
Foto: TV4
Krämiga vita bönor med rostade rotsaker
16 ingredienser
40 min
Underbart krämiga bänor med ugnsrostade rotfrukter. En perfekt vegomiddag i säsong!
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerVita bönor
- 1 gul lök, skivad
- 2 klyftor vitlök, skivad
- 1 dl vitt vin
- 2 dl crème fraîche
- 400 g konserverade, vita små bönor (på burk eller på tetra)
- olivolja
- salt
- peppar
rostade rotfrukter
- 300 g morot, med skal
- 300 g palsternacka, med skal
- 300 g rotselleri, skalad
- 0,5 citron, skalet
Garnering
- 2 gulbetor
- 50 g parmesanost, nyriven
- 0,5 ask krasse
- 1 kruka körvel
Gör så här
- Börja med gulbetorna. Skiva dem tunt på mandolin och lägg i isvatten fram till servering så att de blir krispiga.
Rostade rotfrukter
- Sätt ugnen 225 grader.
- Skär allt i mindre bitar. Blanda med olivolja och salt. Rosta i ugnen ca 30 minuter tills de är mjuka. Blanda med finrivet citronskal vid servering.
Krämiga bönor
- Fräs lök och vitlök i olivolja. Häll på vinet och koka ihop tills löken är mjuk. Rör ner crème fraiche och bönorna. Smaka av med salt och peppar.
Servering
- Placera rotsakerna i botten och toppa med bönor och gulbetor. Strö över rikligt med parmesan och njut!
- Glöm inte att matsortera skalet från rotsellerin för en mer hållbar matlagning, och njut av dina härliga vegorätt. /Köket-redaktionen
