Krämiga vita bönor med rostade rotsaker

14 röster
40 min
4
Krämiga vita bönor med rostade rotsaker
Foto: TV4

Underbart krämiga bänor med ugnsrostade rotfrukter. En perfekt vegomiddag i säsong! 

Visa mer
40 min
4
4 portioner

Du behöver

Vita bönor

  • 1 gul lök, skivad
  • 2 klyftor vitlök, skivad
  • 1 dl vitt vin
  • 2 dl crème fraiche
  • 400 g konserverade, vita små bönor (på burk eller på tetra)
  • olivolja
  • salt
  • peppar

rostade rotfrukter

  • 300 g morötter med skal
  • 300 g palsternacka med skal
  • 300 g rotselleri, skalad
  • 0,5 citron, skalet

Garnering

  • 2 gulbetor
  • 50 g parmesanost, nyriven
  • 0,5 ask smörgåskrasse
  • 1 kruka körvel
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Börja med gulbetorna. Skiva dem tunt på mandolin och lägg i isvatten fram till servering så att de blir krispiga.
  2. Rostade rotfrukter
    Sätt ugnen 225 grader.
  3. Skär allt i mindre bitar. Blanda med olivolja och salt. Rosta i ugnen ca 30 minuter tills de är mjuka. Blanda med finrivet citronskal vid servering.
  4. Krämiga bönor
    Fräs lök och vitlök i olivolja. Häll på vinet och koka ihop tills löken är mjuk. Rör ner crème fraiche och bönorna. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servering
    Placera rotsakerna i botten och toppa med bönor och gulbetor. Strö över rikligt med parmesan och njut!
  6. Glöm inte att matsortera skalet från rotsellerin för en mer hållbar matlagning, och njut av dina härliga vegorätt. /Köket-redaktionen
25 augusti 2019

Laddar fler recept...