Krämiga jordnötsnudlar

koket.se
Krämiga jordnötsnudlar
Foto: Tv4
Markiz Talhaoui
Markiz Talhaoui

Krämiga jordnötsnudlar

17 ingredienser

20 m

Gillar du nudlar? Då kommer du bli helt fast vid det här snabba och smått beroendeframkallande receptet med jordnötssmör, kokosmjölk och svamp.

Ingredienser

portioner
  • 400 g snabbnudlar
  • 1 klyfta vitlök, hackad eller riven
  • 200 g svamp, skivad (valfri sort)
  • 1 röd paprika, hackade
  • 2 msk soja
  • 2 msk honung
  • 1 dl jordnötssmör, krämig
  • 1 msk currypasta
  • 2-3 cm färsk ingefära, riven
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 msk kycklingfond
  • 1 förp kyckling, skivad
  • 3 dl babyspenat
  • 1 limefrukt, saften

Toppa med

  • jordnötter, hackade
  • sesamolja, rostad
  • färsk koriander

Gör så här

  1. Koka upp valfria nudlar i ca 4 minuter. Låt rinn av i ett durkslag.
  2. Hetta upp en stekpanna och stek vitlök, svamp och paprika.
  3. Sänk värmen och tillsätt soja, honung, jordnötssmör, currypasta och ingefära.
  4. Fräs och rör sedan i kokosmjölk och kycklingfond.
  5. Låt puttra i 1–2 minuter. Blanda sedan i nudlar, kyckling, spenat och pressad lime. Blanda väl.
  6. 
Servera i djupa skålar och toppa med jordnötter, rostad sesamolja och koriander.