Krämig tomatsoppa med konfiterad vitlök
Foto: TV4
Krämig tomatsoppa med konfiterad vitlök
22 ingredienser
40 min
Det här receptet kombinerar en enkel tomatsoppa gjord på konserverade körsbärstomater och ricotta med stekt gnocchi som topping. Tillsammans med konfiterad vitlök på rostat bröd blir det här garanterat en ny favorit att laga och njuta av.
Se Dante Zia laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5 dl olivolja
- 1 gul lök
- 2 msk tomatpuré
- 1 dl torrt vitt vin
- 5 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 burkar körsbärstomater (à 400 g)
- torkad chilifrukt
- 1 dl ricotta
- salt
- ev strösocker (en nypa)
Topping
- 400 g gnocchi
- 2 dl ricotta
- 2 msk olivolja
- 1 citron
- salt
Konfiterad vitlök på rostat bröd
- 1 vitlök, skalade klyftor
- 2 dl rapsolja
- 4 skivor vitt surdegsbröd
- olivolja
- färsk persilja
- färsk basilika
Gör så här
- Lägg vitlöksklyftorna i en liten kastrull. Häll på rapsoljan. Konfitera dem på medelhög värme tills de är helt mjuka och har fått fin färg. Ställ åt sidan.
- Koka gnocchin enligt anvisning och kyl dem sedan i kallt vatten – de ska stekas senare.
Tomatsoppa
- Skala, halvera och skiva löken. Fräs den i olivolja tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt tomatpuré, höj värmen och fräs några minuter. Häll på vitt vin och låt det koka in. Tillsätt körsbärstomater, vatten och buljongtärningar och låt soppan sjuda i ca 20 minuter. Mixa slätt tillsammans med ricotta och smaka av med salt, torkad chili och eventuellt en nypa socker.
Vitlöksbröd
- Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
- Pensla brödskivor med olivolja. Lägg dem på en plåt och rosta dem i ugnen på 10 minuter. Ta ut och bred på den konfiterade vitlöken.
Ricottakräm
- Vispa ihop ricotta med citronsaft, salt och olivolja.
Servering
- Stek gnocchin i olivolja tills de är gyllene och krispiga.
- Toppa soppan med gnocchin och små klickar av ricottakräm. Ringla över lite av vitlöksoljan och ät tillsammans med vitlöksbröden.
