Krämig stroganoff med svamp och mozzarella

Name: Krämig stroganoff med svamp och mozzarella
Total time: 20 min
Yield: 4 null
Ingredients: 600 g ostronskivling; 2 gula lökar, tunt skivade på längden; 2 klyfta vitlök, finhackade; 4 msk ketchup (osötatd); 3 dl vispgrädde; 2 tsk dijonsenap; 1 dl ajvar relish, mild; 2 tsk rökt paprikapulver; 2 tsk torkad oregano; 2 mozzarellaostar (à 125 g); salt; svartpeppar, nymalen; 1 knippe persilja, hackad; neutral rapsolja, till stekning; Till servering; 4 port ris, kokt

Foto: TV4

Krämig stroganoff med svamp och mozzarella

Av: Jennie Walldén

Från: Kökets middag

15 ingredienser

20 min

Familjefavoriten stroganoff i vegotappning med svamp i stället för korv. Här väljer Jennie ostronskivling men det går fint att ersätta den med annan svamp.

Svamp Glutenfritt Matlåda Snabbt Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

600 g ostronskivling
2 gula lökar, tunt skivade på längden
2 klyftor vitlök, finhackade
4 msk ketchup (osötatd)
3 dl vispgrädde
2 tsk dijonsenap
1 dl ajvar relish, mild
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk torkad oregano
2 mozzarellaostar (à 125 g)
salt
svartpeppar, nymalen
1 knippe persilja, hackad
neutral rapsolja, till stekning

Till servering

4 port ris, kokt

Gör så här

Riv ostronskivling i ca 2 cm breda remsor. Stek hårt på hög värme i generöst med olja tills svampen fått lite brynt färg. Lägg åt sidan.
Stek den gula löken till den är brynt. Tillsätt vitlök i pannan och låt den bli mjuk. Lägg sedan i osötad ketchup och stek lite lätt i ca 30 sekunder.
Häll i grädde, dijonsenap, ajvar relish, rökt paprikapulver och oregano. Låt puttra i 10 minuter till såsen tjocknat något.
Lägg i den förstekta svampen, salta och peppra. Späd eventuellt med vatten för rätt konsistens.
Toppa med riven mozzarella i munsstora bitar och persilja. Servera med nykokt ris.