Krämig stroganoff med svamp och mozzarella
Foto: TV4
Krämig stroganoff med svamp och mozzarella
15 ingredienser
20 min
Familjefavoriten stroganoff i vegotappning med svamp i stället för korv. Här väljer Jennie ostronskivling men det går fint att ersätta den med annan svamp.
Ingredienser
- 600 g ostronskivling
- 2 gula lökar, tunt skivade på längden
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 4 msk ketchup (osötatd)
- 3 dl vispgrädde
- 2 tsk dijonsenap
- 1 dl ajvar relish, mild
- 2 tsk rökt paprikapulver
- 2 tsk torkad oregano
- 2 mozzarellaostar (à 125 g)
- salt
- svartpeppar, nymalen
- 1 knippe persilja, hackad
- neutral rapsolja, till stekning
Till servering
- 4 port ris, kokt
Gör så här
- Riv ostronskivling i ca 2 cm breda remsor. Stek hårt på hög värme i generöst med olja tills svampen fått lite brynt färg. Lägg åt sidan.
- Stek den gula löken till den är brynt. Tillsätt vitlök i pannan och låt den bli mjuk. Lägg sedan i osötad ketchup och stek lite lätt i ca 30 sekunder.
- Häll i grädde, dijonsenap, ajvar relish, rökt paprikapulver och oregano. Låt puttra i 10 minuter till såsen tjocknat något.
- Lägg i den förstekta svampen, salta och peppra. Späd eventuellt med vatten för rätt konsistens.
- Toppa med riven mozzarella i munsstora bitar och persilja. Servera med nykokt ris.