En lyxig pastarätt med oxfilé, gräddig tryffelsås, parmesan och stekta champinjoner. Perfekt till helgmiddagen när det ska kännas lite extra lyxigt! Till den här rätten rekommenderar vi ett vin ur kategorin "Stramt & Nyanserat".
Koka pastan i väl saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara ca 2 dl pastavatten innan du häller av pastan.
Putsa oxfilén och skär den i lite tjockare strimlor. Rensa och bryt champinjonerna i mindre bitar. Skala, halvera och skiva schalottenlöken och skala och skiva vitlöken.
Hetta upp olivoljan i en stekpanna ordentligt. Bryn köttet hastigt i omgångar så att det får fin stekyta men fortfarande är rosa inuti. Salta och peppra. Ta upp köttet och lägg det åt sidan.
Låt pannan svalna något och lägg sedan i smöret och champinjonerna. Stek tills svampen fått ordentligt med färg.
Sänk värmen och tillsätt schalottenlök, vitlök och timjan. Fräs ytterligare någon minut.
Slå över cognac och låt koka ihop. Tillsätt grädden och låt sjuda några minuter innan du rör ner tryffelcrème och parmesan.
Späd eventuellt med lite pastavatten till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.
Vänd ner pastan och oxfilén i såsen och låt köttet värmas lite snabbt, utan att det kokar och blir överstekt.
4 portioner
