• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Krämig nudelsoppa med curry och cashewnötter

POPULÄRT
Nudelsoppa med curry & cashewnötter
Foto: Köket.se
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Krämig nudelsoppa med curry och cashewnötter

3 steg att laga

15 ingredienser

20 m

Snabb och superenkel nudelgryta med grädde, fond, kokosmjölk, majs och cashewnötter.


Ingredienser

4 portioner
  • 1 gul lök
  • 2 klyfta vitlök
  • olja, till stekning
  • 1 gul paprika
  • 150 g majs
  • 1 msk curry
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 msk thaifond (eller grönsaksfond)
  • 4 port äggnudlar
  • 1 limefrukt
  • salt
  • peppar
  • cashewnötter, till topping

Gör så här

  1. Skala och hacka gul lök och vitlök. Stek mjukt i en stor kastrull med lite olja.
  2. Tärna paprikan och tillsätt till kastrullen tillsammans med majs och curry. Låt fräsa ytterligare någon minut och slå på kokosmjölk, grädde, fond och sambal oelek.
  3. Tillsätt nudlar och koka tills färdigt. Smaka av med saft från lime, mer curry, salt och peppar. Toppa med cashewnötter.