Krämig nudelsoppa med curry och cashewnötter

Nudelsoppa med curry & cashewnötter
Foto: Köket.se
20 m
4

Du behöver

  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • olja, till stekning
  • 1 gul paprika
  • 150 g majs
  • 1 msk curry
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 msk thaifond eller grönsaksfond
  • 4 port äggnudlar
  • 1 lime
  • Salt och peppar
  • cashewnötter, till topping

Gör så här

  1. Skala och hacka gul lök och vitlök. Stek mjukt i en stor kastrull med lite olja.
  2. Tärna paprikan och tillsätt till kastrullen tillsammans med majs och curry. Låt fräsa ytterligare någon minut och slå på kokosmjölk, grädde, fond och sambal oelek.
  3. Tillsätt nudlar och koka tills färdigt. Smaka av med saft från lime, mer curry, salt och peppar. Toppa med cashewnötter.
Kommentera receptet

Fler goda recept