En krämig, varm morotssoppa med kokosmjölkens runda smak och med ett sting av chili och ingefära är en riktig fullträff! Servera med sesammorötter och en klick fräsch korianderyoghurt.
Morötter är både enkelt och kul att odla. Här får du våra bästa odlingstips!
Läs mer
Se Paul Svensson laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
portioner
Morotssoppa:
1 l grönsaksbuljong
500 g morot, + blast
1 burk kokosmjölk
1 bit ingefära, skivad
0,5 chilifrukt, skivad
1 limefrukt, zest + juice
vatten, till utspädning
Sesammorötter:
200 g morot
0,5 dl sesamfrön
0,5 morotsblast, finhackad
2 msk olivolja
Korianderyoghurt:
2 dl yoghurt
ca 0,3 kruka korianderblad
1 krm salt
Gör så här
Håll skärmen tänd
Morotssoppa:
Skär morötterna grovt och lägg i en kastrull tillsammans med buljong, kokosmjölk, skivad ingefära, och chili. Låt koka tills morötter är mjuka under lock, ca 20 minuter. (Under tiden kan du laga sesammorötterna).
Stavmixa sedan till slät konsistens och smaka av med limezest och limejuice. Spä ut med vatten till önskad konsistens.
Sesammorötter:
Dela morötterna i mindre bitar. Koka morötterna hastigt i lättsaltat vatten. Häll av. Blanda med finhackad morotspersilija (blasten av morot), olivolja och sesamfrö.
Korianderyoghurt:
Rör ihop koriander och yoghurt. Smaka av med en nypa salt.
portioner
