Potatis

1. 
   Koka potatisen i lättsaltat vatten.
2. 
   Medan potatisen kokar kan du göra klart resten av rätten.

Krämig hjortskav

1. 
   Borsta champinjonerna rena och skiva dem.
2. 
   Hetta upp lite smör i en rymlig stekpanna.
3. 
   Stek svampen på ganska hög värme tills den har fått fin färg och vätskan kokat bort.
4. 
   Skiva löken tunt och låt den steka med svampen i någon minut tills den mjuknar och börjar bli lätt gyllene.
5. 
   Lyft sedan upp svampen och löken ur pannan och lägg åt sidan.
6. 
   Tillsätt lite mer smör i pannan och stek den kryddade hjortskaven hastigt på hög värme tills den har fått fin färg.
7. 
   Lägg tillbaka svampen och löken i pannan tillsammans med köttet.
8. 
   Häll i grädde och smula ner buljongtärningen. Har du hemgjord buljong eller fond kan du gärna tillsätta en skvätt, det ger en djupare smak.
9. 
   Låt allt småputtra några minuter tillsammans med timjan.
10. 
    Smaka av såsen mot slutet med lite soja, salt och nymalen svartpeppar tills balansen känns bra.

Potatis forts.

1. 
   Häll av vattnet från potatisen när den känns mjuk.
2. 
   Vänd runt potatisen med hackad dill och lite smör.

Servering

1. 
   Servera hjortskaven direkt ur pannan tillsammans med den dillvända mandelpotatisen.
2. 
   Toppa gärna med finhackad gräslök och servera rårörda lingon vid sidan.