Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Spara lite pastavatten till såsen.
2. Ta bort de träiga ändarna på sparrisen och skär dem i mindre bitar. Stek i 2 msk smör i en panna i några minuter. Ta bort sparrisen från pannan och ställ åt sidan.
3. Smält 2 msk smör i samma panna på låg värme. Tillsätt Stracchino och låt smälta ut under omrörning. Späd med ca 1 dl pastavatten och låt koka ihop. Smaka upp med salt, peppar, citronzest och lite citronsaft.
4. Rör ner pastan, riven Quattrocento och sparris i pannan och vänd ihop till en krämig pasta. Tillsätt eventuellt lite pastavatten om det behövs.
5. Servera på en gång och toppa med lite extra riven Quattrocento, svartpeppar och några blad färsk basilika.