Entrecote med schalottensmör och bönsallad
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Entrecote med schalottensmör och bönsallad
Av: Kråke Lithander
18 ingredienser
25 min
Entrecôte är ett saftigt kött och en favorit hos många. Här med gott smör och en krispig bönsallad!
Låt köttet ligga framme i rumstemperatur 30 minuter innan du steker det. Kallt kött kyler av stekpannan och köttet börjar lätt koka i stället för att få en fin stekyta.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 800 g entrecôte, i bit
- salt
- peppar
- 3 klyftor vitlök
- 4 kvistar färsk timjan
Schalottensmör:
- 75 g smör, rumstempererat
- 2 schalottenlökar
- 0,5 citron
- 1 msk senap
- salt
- peppar
Bönsallad:
- 1,5 dl haricots verts
- 1 silverlök
- 1 rödlök
- olivolja
- balsamvinäger
- salt
- peppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Salta och peppra entrecoten och bryn den bara precis i lite olja tillsammans med tre krossade vitlöksklyftor och lite timjan.
- Lägg köttbiten i en ugnssäker form och låt den gå klart i ugnen på 175 grader. Det tar cirka 15-20 minuter.
- Schalottensmör: Svetta schalottenlöken i lite olja och låt den svalna av.
- Vispa samman med smör, saften av en halv citron och senapen. Smaka av med salt och peppar.
- Bönsallad: Koka haricots verts lätt. Finhacka silverlöken och skär rödlöken i båtar.
- Blanda grönsakerna och slå på lite olivolja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
