Västerbottensost, riven , till servering (eller lagrad cheddarost)
Gör så här
Koka pastan al dente i rikligt med saltat vatten.
Strimla löken fint och fräs den i olja i en vid kastrull tillsammans med spiskummin och mortlade fänkålsfrön tills löken blivit mjuk. Slå på grädde och låt sjuda på svag värme tills grädden kokat samman och blivit lite krämigare i sin konsistens.
Dela fänkålen på mitten och strimla den sedan mycket fint, gärna med mandolin. Lägg fänkålen i en skål och massera in salt och citronsaft.
Hacka dillen.
Vänd ner kräftstjärtarna i grädden. Smaka av såsen med salt och svartpeppar. Sväng runt såsen med pasta, dill, fänkål och rikligt med svartpeppar och servera med riven västerbottensost eller lagrad cheddar på toppen.