Korvmojskorv med asiatisk touch
Foto: TV4
Korvmojskorv med asiatisk touch
31 ingredienser
1 h
Hemstoppad korv med smak av ingefära och chili. Bjud i briochebröd med krispig asiatisk coleslaw och friterad purjolök på toppen.
Ingredienser
2 Korv
- 100 g nötfärs
- 100 g fläskfärs
- 20 g späck, mald
- 3 klyftor vitlök, riven
- 1 röd chilifrukt, finhackad
- 1 tsk färsk ingefära, riven
- 1 msk japansk soja
- salt
- peppar
- fjälster
- smör, till stekningen
- olja, till stekningen
- 1 korvbröd (gärna briochebröd)
Asiatisk coleslaw
- 0,5 spetskål (liten)
- 1 äggula
- 0,5 msk vitvinsvinäger
- 0,5 tsk dijonsenap
- 1,5 dl matolja
- 1 tsk färsk ingefära, riven
- 1 tsk japansk soja
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1 limefrukt, finrivivet skal
- salt
- peppar
Friterad purjolök
- 5 cm purjolök
- majsmjöl
- frityrolja
- salt
Garnering
- sesamfrön (svarta och vita)
- färsk koriander
- chilifrukt
Gör så här
- Korv
Blanda alla ingredienser till färsen. Fyll färsen i en korvstoppare och trä på fjälstret. Veva ut korv i önskad storlek. Jag gör två mindre korvar, ca 7 cm. - Lägg korvarna i en het stekpanna med smör och olja. Sänk till medelvärme när korven fått en fin stekyta. Korven måste bli genomstekt.
- Asiatisk coleslaw
Mixa äggulan med vitvinsvinägern och dijonsenapen med en stavmixer i en bunke. Tillsätt oljan droppvis tills du har en tjock majonnäs. - Smaksätt majonnäsen med ingefära, soja, vitlök och limeskal. Smaka av med salt och peppar.
- Dra av bladen från spetskålen och finhacka den. Vänd ner majonnäs med kålen och rör om.
- Friterad purjolök
Skiva purjolöken och vänd den i majsmjöl. Fritera den långsamt i olja, ca 140 grader, inte för hett. Ta upp löken när den är gyllenbrun och låt den rinna av på papper. Salta. - Rosta sesamfrön i en torr stekpanna. Värm sedan korvbrödet i samma panna.
- Servera korven i det varma brödet. Toppa med krämig coleslaw, friterad lök, färsk koriander, chili och rostade sesamfrön.