Koreansk bbq – entrecôte gangnam style
Foto: TV4
Koreansk bbq – entrecôte gangnam style
29 ingredienser
1 h
Jennie Walldéns variant på koreansk bbq, bulgogi, med koreanska smaker och svenskt tillagningssätt. Plockig rätt som gärna får ätas med händerna.
Ingredienser
4 - 800 g entrecôte, hängmörad, i tjocka skivor
- 1 dl koreansk soja (eller japansk)
- 3 msk strösocker
- 2 msk sesamolja
- 1 päron, rivet
- 3 msk vitt vin
- 3 klyftor vitlök, pressad
- 0,5 krm svartpeppar
Ssamsås:
- 3 msk doenjang, koreansk sojabönspasta (alternativt misopasta)
- 3 msk gochujang, koreansk chilipasta (alternativt sambal oelek + honung)
- 1 msk vatten
- 1 msk rostad sesamolja
- 1 salladslök, fint skivad
- 1 msk sesamfrön, rostade
Grönkål
- 300 g grönkål
- 3 msk koreansk soja (eller japansk)
- 1,5 msk risvinäger
- 2 tsk strösocker
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1 salladslök, tunt skivad
Sesammarinerade böngroddar
- 150 g färska böngroddar, från mungbönor
- 1,5 tsk salt
- 2 tsk sesamolja
- 2 tsk sesamfrön, rostade
Till servering
- 3 dl koreanskt ris (eller japanskt rundkornigt ris)
- 2 salladshuvuden (t ex romansallad, krispsallad, huvudsallad - gärna en blandning!)
- kimchi
- chilifrukt, skivad
- vitlök, skivad
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg i köttet och låt stå i minst 30 minuter, gärna över natten.
- Ssamsås
Blanda ihop alla ingredienserna till såsen och lägg i en liten skål. - Grönkål
Repa kålen och lägg i ett durkslag. Koka upp 3 liter vatten och häll det över kålen. Skölj sedan kålen i iskallt vatten tills den är kall. Krama ut vattnet ur kålen. Blanda soja, risvinäger, vitlök samt socker till sockret löst sig. Blanda väl med kålen och salladslök. - Böngroddar
Lägg böngroddarna i en bunke. Koka upp 2 liter vatten och häll över böngroddarna. Skölj sedan groddarna med iskallt vatten. Låt rinna av väl i durkslag. Blanda groddarna med sesamolja, salt och sesamfrön. - Stek det marinerade köttet i en riktigt het panna i rapsolja. Några minuter på varje sida räcker om man vill ha medium rare, annars lite längre.
- Skiva upp kött och servera med sås och ris i salladsblad samt kimchi och grönsaker. Äts gärna med händerna!
- Glöm inte att matsortera blast från kål, vitlöksskal och kärnhus från päron för en mer hållbar matlagning och njut av din koreanska bbq! /Köket-redaktionen
TIPS!
