Koreansk bbq – entrecôte gangnam style

12 röster
1 h
4
Koreansk bbq – entrecôte gangnam style
Foto: TV4
Jennie Walldén 2016
Från Kökets middag

Jennie Walldéns variant på koreansk bbq, bulgogi, med koreanska smaker och svenskt tillagningssätt. Plockig rätt som gärna får ätas med händerna. 

Visa mer
1 h
4
4 portioner

Du behöver

  • 800 g hängmörad entrecote, i tjocka skivor
  • 1 dl koreansk eller japansk soja
  • 3 msk socker
  • 2 msk sesamolja
  • 1 päron, rivet
  • 3 msk vitt vin
  • 3 klyftor vitlök, pressad
  • 0,5 krm svartpeppar

Ssamsås:

  • 3 msk doenjang, koreansk sojabönspasta (alternativt misopasta)
  • 3 msk gochujang, koreansk chilipasta (alternativt sambal oelek + honung)
  • 1 msk vatten
  • 1 msk rostad sesamolja
  • 1 salladslök, fint skivad
  • 1 msk sesamfrön, rostade

Grönkål

  • 300 g färsk grönkål
  • 3 msk koreansk eller japansk soja
  • 1,5 msk risvinäger
  • 2 tsk strösocker
  • 1 vitlöksklyfta, riven
  • 1 salladslök, tunt skivad

Sesammarinerade böngroddar

  • 150 g färska böngroddar (från mungbönor)
  • 1,5 tsk salt
  • 2 tsk sesamolja
  • 2 tsk sesamfrön, rostade

Till servering

  • 3 dl koreanskt eller japanskt rundkornigt ris
  • 2 salladshuvud, t ex romansallad, krispsallad, huvudsallad – gärna en blandning!
  • kimchi
  • skivad chili
  • skivad vitlök
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg i köttet och låt stå i minst 30 minuter, gärna över natten.
  2. Ssamsås
    Blanda ihop alla ingredienserna till såsen och lägg i en liten skål.
  3. Grönkål
    Repa kålen och lägg i ett durkslag. Koka upp 3 liter vatten och häll det över kålen. Skölj sedan kålen i iskallt vatten tills den är kall. Krama ut vattnet ur kålen. Blanda soja, risvinäger, vitlök samt socker till sockret löst sig. Blanda väl med kålen och salladslök.
  4. Böngroddar
    Lägg böngroddarna i en bunke. Koka upp 2 liter vatten och häll över böngroddarna. Skölj sedan groddarna med iskallt vatten. Låt rinna av väl i durkslag. Blanda groddarna med sesamolja, salt och sesamfrön.
  5. Stek det marinerade köttet i en riktigt het panna i rapsolja. Några minuter på varje sida räcker om man vill ha medium rare, annars lite längre.
  6. Skiva upp kött och servera med sås och ris i salladsblad samt kimchi och grönsaker. Äts gärna med händerna!
  7. Glöm inte att matsortera blast från kål, vitlöksskal och kärnhus från päron för en mer hållbar matlagning och njut av din koreanska bbq! /Köket-redaktionen
15 juni 2019

laddar fler recept...

Laddar fler recept...