Kolbakade betor med hasselnötskräm
Foto: Tv4
Kolbakade betor med hasselnötskräm
16 ingredienser
2 h
Kolbakade betor med hasselnötskräm, crottinost, hallon och fänkålsdill.
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5 rågbröd (valfri sort)
- olivolja
- salt
- 100 g hasselnötter, skalade
- honung
- 6 rödbetor
- 6 gulbetor
- 150 g rapsolja
- 3 äggulor
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk sherryvinäger
- 50 g crottinost
- 100 g färska hallon
- fänkålsdill
- smör, brynt
- hasselnötter, rivna
Gör så här
- Tänd grillen.
- Sätt ugnen på 165 grader varmluft.
- Skiva brödet så tunt som möjligt. Lägg brödskivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla lite olivolja över skivorna och strö försiktigt på lite salt.
- Rosta brödskivorna i ugnen tills de blivit gyllenbruna och krispiga.
- Blanda samtidigt hasselnötter och honung på en plåt och rosta även dem tills de blivit lätt gyllenbruna.
- När du har en fin kolbädd i grillen så är det dags att lägga ner betorna. Vänd på betorna varje halvtimme. Baka betorna i en total tid på 1–2 timmar, eller tills betorna är helt kolsvarta och mjuka.
- Med en liten kniv skalar du sedan av allt det brända från betorna. Skär betorna sedan i mindre munsbitar.
- Mixa de redan rostade hasselnötterna med rapsolja i en kannmixer tills det är helt slätt.
- Använd en stavmixer och mixa samman äggulor, dijonsenap och sherryvinäger. Tillsätt därefter hasselnötsoljan i en tunn stråle under konstant mixande. När blandningen är tjock som majonnäs smakar du av den med lite salt.
- Sammanställ förrätten genom att värma och salta betorna.
- Lägg lite hasselnötskräm i botten på vardera tallrik, fördela ut betor, crottinost, hallon, krispigt bröd och fänkålsdill. Avsluta gärna rätten med lite brynt smör och rivna hasselnötter för lite wow-faktor.
