Kokt rimmad julskinka med kryddnejlikor
Foto: TV4
Kokt rimmad julskinka med kryddnejlikor
11 ingredienser
Föredrar du att koka din rimmade skinka är detta ett bra recept för det.
Ingredienser
portioner
portioner- 3-5 kg rimmad skinka
- 1 gul lök
- 3 kryddnejlikor, instuckna i löken
- 1 purjolök
- 1 morot (stor)
- 8 svartpepparkorn och vitpepparkorn
- 5 persiljestjälkar
- 1 lagerblad
Griljering:
- 2 msk svensk senap
- 1 äggula
- ströbröd
Gör så här
- Skölj och ansa grönsakerna. Spola skinkan under kallt vatten, stick in stektermometern så att spetsen hamnar mitt i skinkan och lägg den i en kastrull. Häll på så mycket vatten att det precis täcker, koka upp, skumma och lägg i kryddor och grönsaker. Sjud sedan under lock på svag värme tills skinkan är genomkokt vid 72°. Beräkna ca 50 minuter per kg skinka.
- Förvärm ugnen till 200°. Lyft upp den färdigkokta skinkan, sila skinkbuljongen, som du kan spara till dopp i grytan, rödkål eller grönkål. Ta bort svålen så fort skinkan svalnat något.
- Griljering: Rör ut senapen i äggulan. Pensla skinkan med senapsblandningen och strö över ströbrödet. Griljera skinkan i ugnen tills den fått fin gyllenbrun färg (ca 15 minuter).
