Rimmad kokt julskinka
Foto: TV4
Rimmad kokt julskinka
12 ingredienser
Föredrar du att koka din rimmade skinka har du receptet här.
Ingredienser
portioner
portioner- 3-5 kg skinka, rimmad
- 1 gul lök
- 3 hela nejlikor (instuckna i löken)
- 1 purjolök
- 1 morot (stor)
- 4 svartpepparkorn
- 4 vitpepparkorn
- 5 persiljestjälkar
- 1 lagerblad
- 2 msk svensk senap
- 1 äggula
- ströbröd
Gör så här
- Skölj och ansa grönsakerna. Spola skinkan under kallt vatten. Stick in stektermometern så att spetsen hamnar mitt i skinkan. Lägg den i en kastrull och häll på så mycket vatten att det precis täcker. Koka upp, skumma och lägg i kryddor och grönsaker. Sjud sedan under lock på svag värme tills skinkan är genomkokt vid 72°. Beräkna ca 50 minuter per kg skinka.
- Förvärm ugnen till 200°. Lyft upp den färdigkokta skinkan, sila skinkbuljongen, som du kan spara till dopp i grytan, rödkål eller grönkål. Ta bort svålen så fort skinkan svalnat något.
- Rör ut senapen i äggulan. Pensla skinkan med senapsblandningen och strö över ströbrödet. Griljera skinkan i ugnen tills den fått fin gyllenbrun färg (ca 15 minuter).
