1. 
   Koka potatisen i väl saltat vatten tills den precis är mjuk. Låt ånga av.
2. 
   Hyvla fänkål tunt och lägg på tallrikar.
3. 
   Skeda över varm Sandefjordsås.
5. 
   Toppa med löjrom, dill och gräslök.
6. 
   Servera direkt.

Sandefjordsås

1. 
   Koka upp vispgrädden och låt den reducera tills ungefär två tredjedelar av mängden återstår. Grädden ska bli lite tjockare och mer koncentrerad i smaken.
2. 
   Ta av kastrullen från värmen och låt grädden svalna något så att den inte är kokhet.
3. 
   Rör ner crème fraîche och vispa ihop till en krämig bas.
4. 
   Mixa eller vispa i lite av det rumstempererade smöret i taget tills såsen blir blank och emulgerad.
5. 
   Smaka av rejält med citronsaft och citronzest för friskhet.
6. 
   Vänd ner finhackad gräslök och dill.
7. 
   Avsluta med att försiktigt vända ner löjrom i såsen för extra sälta och lyx (eller toppa vid servering för tydligare textur).
8. 
   Håll såsen under ca 70 grader hela tiden – annars riskerar den att spricka.