Kronärtskockor

1. 
   Fyll en stor kastrull med vatten. Tillsätt generöst med salt och saften från en halverad citron. Lägg även i citronhalvorna.
2. 
   Skär bort stjälken från kronärtskockorna så att de står stadigt. Klipp eventuellt av de vassa topparna på bladen med sax.
3. 
   Koka kronärtskockorna i ca 30-40 minuter beroende på storlek. De är klara när bladen lossnar lätt när du drar i.

Flädervinägrett

1. 
   Medans skockorna kokar så gör vinägretten.
2. 
   Blanda ihop flädersaft, vinäger och dijonsenap i en skål.
3. 
   Vispa ner olivoljan i en tunn stråle i blandningen tills du får en slät dressing.
4. 
   Smaka av med salt och peppar.
5. 
   Rör eventuellt i örter för extra färg och smak.

Servering

1. 
   Servera kronärtskockorna ljumna eller rumstempererade med vinägretten att doppa bladen i.