Kokt höns med currysås
Foto: TV4
Kokt höns med currysås
23 ingredienser
Höns behöver längre koktid än kyckling, ofta runt 1 1/2 timme. På köpet får du en mustig buljong som kan användas till sås. Servera hönsköttet med currysås och kokt ris.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kokhöna
- 1 gul lök
- 1 morot
- 20 g rotselleri
- 2 klyftor vitlök
- 1 purjolök
- 1 kvist persilja
- 1 kvist dragon
- 1 kvist timjan
- 5 vitpepparkorn
- 1 hel nejlika
- 0,5 lagerblad
Currysås:
- 0,5 gul lök
- 0,5 äpple
- 1 msk curry
- 25 g smör
- buljong, från kokning
- 1 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 1 tsk ketchup
- 1 dl vispgrädde
- 1 tsk salt
Till servering:
- kokt ris
Gör så här
- Lägg hönan i en rymlig kastrull, täck med kallt vatten och koka upp. Slå av vattnet och skölj hönan och kastrullen noga. Hacka löken. Skala och tärna morot, rotselleri och purjo.
- Koka upp nytt vatten, skumma väl och tillsätt lök, rotselleri, morot och purjo. Lägg i vitlök, persilja, dragon, timjan, vitpeppar, kryddnejlika och lagerblad. Koka sakta på låg värme tills köttet lätt lossnar från benen. Det tar ungefär 1–2 timmar. Koka riset. Ta upp hönan, ta bort skinnet och skär köttet i portionsbitar. Håll varmt.
- Tärna lök och äpple fint. Fräs tillsammans med curry till såsen i smör i några minuter på medelhög värme. Blanda ihop smör och vetemjöl till en redning. Späd med buljong och klicka i redningen under omrörning till önskad konsistens. Låt koka i 4–5 minuter. Bryt av färgen med tomatketchup. Vispa grädden lätt. Sila upp såsen och blanda ner grädden.
