Kokt griljerad julskinka
Foto: TV4
Kokt griljerad julskinka
11 ingredienser
Låt skinkan koka sakta, sakta. Då blir den saftigast. Vill du dekorera skinkan extra gör en kristyr och spritsa ut ditt budskap.
Ingredienser
- 2-3 kg julskinka, nätad
- 1 gul lök (liten)
- 15 kryddpepparkorn
- 2 tsk timjan
Griljering:
- 1 ägg
- 1 msk strösocker (eller sirap)
- 3 msk svensk senap
- ströbröd
Kristyr:
- 2 dl florsocker
- 0,5 äggvita
- 1 krm ättika
Gör så här
- Stick in en köttermometer mitt i skinkan. Lägg den i en gryta och slå på vatten så det täcker.
- Koka upp, skumma ytan väl och tillsätt kryddorna. Sjud skinkan på låg värme. Ta upp skinkan när termometern visar 70-75° och låt den svalna något.
- Dra av svålen och lägg skinkan på galler över en långpanna.
- Blanda ägg, socker eller sirap och senap och pensla över svålsidan. Sikta ströbröd över. Sätt in skinkan i 225° tills ytan har fin färg.
- Kristyr: Rör ut florsocker med en äggvita till en tjock gröt. Tillsätt ett par droppar ättika och spritsa dekor på den kalla skinkan.
