Kokosmjölksgryta med kyckling och grönsaker

NYHET
Kokosmjölksgryta med kyckling och grönsaker
Foto: TV4
Filip Poon - porträtt KM 2023
Filip Poon - porträtt KM 2023

Kokosmjölksgryta med kyckling och grönsaker

Av: Filip Poon

Från: Kökets middag

18 ingredienser

30 min

En lite het och krämig kokosmjölksgryta med kyckling och färska grönsaker som snabbt blir en favorit på middagsbordet. Den röda currypastan och den friska limen ger perfekt balans, medan sockerärtor och paprika ger både färg och krispighet. Servera med jasminris och färska örter för en enkel vardagsmiddag med thaismaker.

GrytorKycklingKycklinggrytaThailändsk mat
Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

Håll skärmen tänd
portioner
  • 2 kycklingbröst, strimlade
  • 1 gul lök, tunt skivad
  • 2 klyftor vitlök, finhackade
  • 1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
  • 2 tsk röd currypasta
  • 2 dl vatten
  • 2 msk kycklingfond
  • 2 msk fisksås
  • 1 limefrukt, pressad saft
  • 1 morot, skivad
  • 1 röd paprika, strimlad
  • 70 g sockerärtor (eller frysta edamamebönor)
  • 1 tsk strösocker
  • olja, till stekning

Till servering

  • 4 port jasminris, kokt
  • limeklyfta
  • chiliolja
  • färsk koriander (eller thaibasilika)

Gör så här

Håll skärmen tänd
  1. Hetta upp lite olja i en gryta och stek kycklingen tills den får fin färg. Lyft ur och lägg åt sidan.
  2. Fräs lök och vitlök i samma gryta tills det mjuknar.
  3. Tillsätt currypastan och låt den fräsa med någon minut. Häll sedan i kokosmjölk, vatten, kycklingfond, fisksås, socker och limesaft.
  5. Låt koka upp och sjud på låg värme i ca 5 minuter.
  6. Lägg i morot, paprika och sockerärtor (eller edamame). Låt sjuda ytterligare några minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite spänst.
  7. Lägg tillbaka kycklingen i grytan och låt allt bli genomvarmt.
  8. Smaka av med mer lime, fisksås eller chiliolja beroende på hur friskt, salt eller starkt du vill ha det.
  9. Servera grytan med nykokt jasminris och toppa med färska örter. Lägg gärna en limeklyfta vid sidan om.