Kokoskyckling med röd curry

Foto: Tv4
Kokoskyckling med röd curry
23 ingredienser
1 h
Kokoskyckling med röd curry och friterade naanbröd.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig säsong 24, år 2023. Recepten därifrån är komponerade av amatörkockar, Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
- 4 port jasminris
- 500 g kycklingfilé
- 800 ml kokosgrädde
- 1,5 tsk salt
- 1,5 tsk svartpeppar
- chiliflakes
- 0,5 tsk sambal oelek
- 1 röd paprika
- 250 g broccoli
- 1-2 salladslökar
- 100 g bambuskott
- 3-5 tsk röd currypasta
- 1 tsk fisksås
- 0,5 tsk strösocker
- 1 kycklingbuljong
- 2,5 dl vatten
- olja
Naanbröd
- 1 förp naanbröd
- 1 dl majsstärkelse
- 2 dl vetemjöl
- 1,5 dl kolsyrat vatten, kallt
- 2 dl pankoströbröd
- olja
Gör så här
- Börja med att koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Skär kycklingen i små bitar och lägg i en skål.
- Blanda ner hälften av kokosgrädden i kycklingen. Tillsätt salt, svartpeppar, chiliflakes och sambal oelek. Rör om och täck med plastfolie. Låt stå i kylen i 30 minuter.
- Ansa och skär paprika och broccoli i mindre bitar. Strimla salladslöken.
- Stek sedan 2 tsk röd currypasta i olja i en gryta i några sekunder.
- Tillsätt 1/2 tsk fisksås och smaka av med lite socker. Smaka av med 1-3 tsk currypasta för hetta och fisksås för sälta. Låt det stå och puttra i några minuter.
- Tillsätt sedan kycklingen och grönsakerna samt resterande kokosgrädde.
- Koka ihop ca 5-10 minuter. Servera grytan med ris.
Naanbröd
- Pensla brödet med vatten eller smält smör. Värm i ugn ca 2 minuter på 200 grader.
- Skär i lagom stora bitar. Se till att brödet är torrt så att frityrsmeten fäster. Torka torrt med lite hushållspapper om det behövs.
- Värm olja i en kastrull/gryta att fritera i.
- Blanda ihop ingredienserna till frityrsmeten i en stor bunke.
- Testa oljan innan så att den är lagom varm, den ska vara runt 180-190 grader.
- Doppa bröden i frityrsmeten och sänk ner några bitar i taget i oljan. Ta upp med hålslev efter några minuter när bröden fått färg. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.