Köket.se

Kokoskyckling i ugn

kokoskyckling i ugn
fredrik schelin profilbild 2023
fredrik schelin profilbild 2023

Kokoskyckling i ugn

Av: Fredrik Schelin

15 ingredienser

1 h

En smarrig kycklingrätt som enkelt och smidigt tillagas i ugnen. En perfekt middag för hela familjen!

GrytorKycklingKycklinggryta
Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

portioner
  • 900 g kycklingfilé (ekologisk)
  • 70 g bladspenat
  • 1 msk smör
  • 1 förp fetaost
  • 1 spetspaprikor
  • 10 soltorkade tomater, finhackad
  • 2 tsk sambal oelek
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 msk kycklingfond
  • 2 burkar kokosmjölk
  • 0,5 knippe salladslök
  • 1 knippe basilika
  • salt
  • peppar

Till servering

  • råris (eller quinoa)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skär upp kycklingen i lagom stora bitar.
  3. Bryn kycklingen och soltorkad tomat i smör tills kycklingen får lite färg.
  5. Lägg ned kycklingen i en ugnsfast form där botten är täckt med bladspenaten. Strö över den hackade salladslöken och paprikan.
  6. Blanda kokosmjölk, dijonsenap, sambal oelek och kycklingfond i en bunke. Häll över smeten över kycklingen i en ugnsfast form.
  7. Toppa grytan med smulad fetaost och baka av i ugnen ca 45 minuter tills den får fin färg. Ta ut och strö över strimlad basilika och servera med utvalt tillbehör.
  8. Smaka av med salt och peppar.

Fredriks dryckestips!

Alamos Organic Malbec Nr 2460
En ekologisk höjdare för blygsam prislapp. Vinet är friskt och örtigt med inslag av jordgubbar, plommon, kakao och björnbär. Fylligt och välgjort vin till fredagskycklingen!

L Chardonnay Organic Nr 5613
Laroche har under många år varit en av Frankrikes ledande producenter. Ursprunget är Chablis i Bourgogne vilket visar sig tydligt i denna L Chardonnay. Frukten kommer söderöver i Frankrike med fin och öppen doft och lite fruktmogen sötma utan att ge ett sött vin. Aromer av solmogen frukt och citrus. Ett vin som passar vid många tillfällen och inte kostar en förmögenhet. Gott vin helt enkelt.

Les Dauphins Côtes du Rhône Organic Rouge Nr 72458
Flörtig och inbjudande Rhoneblend med allt på plats - den friska syra, den mustiga frukten, örterna och även en ekologisk certifiering. Ett värmande vin med energi, som vi skruvar upp till både grytor och kyckling i ugn. Ett extra plus för lättviktsflaskan!