Kokoskyckling
Foto: TV4
Kokoskyckling
13 ingredienser
Kycklinggryta med smak av kokos, heta kryddor, citron och koriander. Kokosmjölken till såsen kan du köpa på burk i vanliga butiker. Den finns till och med light! Servera kycklingen med kokt ris. Majskorn och bönor smakar bra till.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 hel kyckling
- 1 gul lök
- 1 röd spansk peppar
- 1-2 klyftor vitlök
- 2 msk matolja
- 0,5 tsk malen ingefära
- 1 tsk curry
- 1 tsk salt
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk citron, skalet, rivet
- 1 msk tomatpuré
- 2 dl kokosmjölk
- 2 msk färsk koriander, hackad
Gör så här
- Dela kycklingen i portionsbitar. Skala och hacka löken och vitlöken. Dela chilin på längden, skrapa ut kärnorna och skär pepparfrukten i tunna strimlor.
- Hetta upp oljan till medelvärme i en gryta. Lägg i lök, vitlök, spansk peppar, ingefära, curry, salt och socker. Rör om och fräs allt i 1 minut. Lägg i kycklingen och stek den på båda sidor i 5 minuter.
- Tillsätt citronskal, tomatpuré och kokosmjölk, lägg på ett lock och efterstek kycklingen på lägre värme i 25–30 minuter. Hacka koriandern och strö över före servering.
