Karlsbader-bullar
Karlsbader-bullar
22 ingredienser
2h 5 min
Två sorters bullar!
Ingredienser
- 250 g mjölk
- 700 g vetemjöl
- 100 g strösocker
- 175 g smör
- 12 g bakpulver
- 1 ägg
- 50 g jäst
- 10 g salt
- 1 ägg, till pensling
Muscavado strössel:
- 130 g vetemjöl
- 100 g smör
- 100 g muscovado/farinsocker
- 60 g marsanpulver
Muscavado smör:
- 300 g smör
- 250 g muscovado/farinsocker
- 30 g marsanpulver
- 30 g mörk sirap
Bullsort nr 2:
- 200 g smör
- 200 g mandelmassa
- 40 g malen kanel
Apelsin glasyr:
- 150 g apelsinjuice, färskpressad
- 150 g florsocker
Gör så här
- Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen och rör tills den löst sig.
- Tillsätt smör och ägg och blanda väl. Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver och salt i en bunke och häll ner det i vätskan.
- Kör degen i en matberedare i cirka 10 minuter på medelväxel. Låt ligga i kylen i 30 minuter.
- Bullsort 2: Blanda marsanpulver och vetemjöl till muscavadoströsslet.
- Blanda i resten av ingredienserna men blanda inte så mycket att det blir en deg, utan mer som ett grynigt strössel. Ställ in i frysen.
- Muscavadosmör: Blanda smör, muscavado, marsanpulver och mörk sirap.
- Dela degen i 40 grams bitar, rundriv och lägg i smorda aluminiumformar, typ muffinsformar.
- Jäs i cirka 30-60 minuter till den dubbla storleken. Sätt under tiden ugnen på 220 grader.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg. Spritsa i en dos med muscavadosmör i mitten. Lägg rikligt med muscavadoströssel ovanpå.
- Ställ i ugnen och grädda i cirka 10-15 minuter. Tag ut bullarna ur formen och pudra med florsocker.
- Bullsort nr 2: Blanda smör, mandelmassa och kanel.
- Apelsin glasyr: Vispa ihop apelsinjuicen och florsocker till en klumpfri, lös glasyr.
- Kavla ut degen cirka 3-4 millimeter tunn.
- Bred ut kanelmassan jämnt på degen, cirka 2-3 millimeter. Strö på sultan/vanliga russin och hackad mörk choklad.
- Rulla ihop till en längd. Dela i 40 grams bitar och lägg dem i bullformar. Platta till lite grann. Låt jäsa i 30-60 minuter. Sätt under tiden ugnen på 220 grader.
- Pensla med äggstrykning. Ställ in i ugnen och grädda i cirka 10-15 minuter. Pensla på rikligt med apelsinglasyr.

