Bagels - Johan Sörbergs recept
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Bagels - Johan Sörbergs recept
6 ingredienser
1h 45 min
Bagles är lite pillrigt, men roligt att baka. Fyll dem till goda lunchmackor!
Ingredienser
stycken
stycken- 1000 g vatten
- 50 g jäst
- 1700 g vetemjöl
- 30 g strösocker
- 30 g salt
- ägg, till pensling
- sesamfrön, ost, lök eller vallmofrön att strö på
Gör så här
- Ljumma vattnet till 37 grader. Smula ner jästen i skålen på en matberedare och häll över vattnet. Rör om till jästen löst sig.
- Blanda ner vetemjöl, salt och socker och blanda i matberedare i cirka 10 minuter. Låt vila i 20 minuter.
- Dela degen i 14 bitar, rundriv, det vill säga forma bullar av degen, och låt vila i ytterligare 10 minuter. Tryck ett hål i mitten av varje bulle med ett finger och dra ut "ringen" så hålet blir cirka 2-3 centimeter. Låt jäsa i 20-30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
- Koka upp vatten med lite socker i. Sänk ner baglarna i det varma vattnet och dra ner värmen så att det sjuder. Vänd på baglarna efter en minut och sjud en minut till.
- Pensla med ägg, och doppa i önskade frön. Sätt in i mitten av ugnen och sänk till 220 grader. Grädda cirka 20 minuter tills de fått fin färg.
