Krydda rödingen med salt och vitpeppar och lägg på en smord plåt. Sätt ugnen på 120°.
Skölj och skrapa musslorna. Plocka bort öppna musslor, de är dåliga.
Finhacka schalottenlöken. Skala gurkan, dela den på längden och ta bort kärnhuset. Skär ner den i cm stora bitar. Skär ner fänkålen i likadana bitar.
Sätt in rödingen i ugnen. Den är färdig efter cirka 10 minuter.
Svetta schalottenlök och fänkål i en stor kastrull. När de börjar bli mjuka tillsätter du musslor och vitt vin, koka under lock till musslorna har öppnats.
Tillsätt gurka, ärtor och hackad dill. Smaka av buljongen med salt.
