Thai curry-soppa med räkor

Name: Thai curry-soppa med räkor
Yield: 4 null
Ingredients: Soppa:; 1 schalottenlök; 0,5 vitlök; 0,5 chili (röd); 1 msk ingefära; 2 citrongräs; 1 limeblad; 2 msk olivolja; 5 dl kycklingbuljong; 1 dl vitt vin; 2 dl kokosmjölk; 1 msk limefrukt, juice; 2 kvist koriander; 1 msk curry; Garnityr:; 2 msk olivolja; 1 morot; 1 broccolibuketter; 2 schalottenlökar; 1 msk ingefära, inlagd; 3 salladslökar; 2 kvist koriander; 2 dl räkor

Av: Kocklandslaget

Från: Nyhetsmorgon

21 ingredienser

Soppa

Ingredienser

Soppa:

1 schalottenlök
0,5 vitlök
0,5 chili (röd)
1 msk ingefära
2 citrongräs
1 limeblad
2 msk olivolja
5 dl kycklingbuljong
1 dl vitt vin
2 dl kokosmjölk
1 msk limefrukt, juice
2 kvistar koriander
1 msk curry

Garnityr:

2 msk olivolja
1 morot
1 broccolibuketter
2 schalottenlökar
1 msk ingefära, inlagd
3 salladslökar
2 kvistar koriander
2 dl räkor

Gör så här

Soppan:
· Skala och finhacka lök, ingefära och chili. Banka och finhacka citrongräs.
· Sautera i olivolja utan att det får färg. Tillsätt buljong, vin, curry, kryddor och låt sjuda till god smak.
· Tillsätt cocosmjölk och smaksätt med salt och limejuice.
· Reducera tills ca 8 dl återstår.
Garnityren:
· Skala och strimla morötter och lök tunt.
· Sautera i olivolja tills de känns mjuka. Smaksätt med salt och peppar.
· Koka broccolin i saltat vatten.
· Skiva salladslök, strimla ingefära och koriander.
· Skala räkorna.
Vid servering:
Tillsätt grönsakerna, räkorna och mixa soppan skummig.