Grillad oxfilé med hemmagjord bearnaisesås
Foto: TV4
Grillad oxfilé med hemmagjord bearnaisesås
22 ingredienser
1 h
Klassisk festmeny med grillad oxfilé. råstekt potatis och hemslagen bearnaisesås.
**Dryck
**Meerlust Rubicon
Receptet är från tv-programmet Klockan nio hos stjärnorna och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se Malin Ewerlöf laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- ca 600 g oxfilé, hängmörad
- potatis [ca 2 mellanstora per person]
- 2 klyftor vitlök
- havssalt
- krispsallad
- tomat
- gurka
- paprika
- oliver
- rödlök
- fetaost
- färsk basilika
Bearnaisesås
- 150 g smör
- 1 msk schalottenlök (eller gul lök, finhackad)
- 5 vitpepparkorn, krossade
- 1 tsk torkad dragon
- 3 msk vitvinsvinäger
- 3 msk vatten
- 3 äggulor
- 1 msk persilja, finhackad
- salt
- vitpeppar
Gör så här
Kött och potatis
- Grilla oxfilén på grillen i ca 6-8 min. Råstek potatisen med skivade vitlöksklyftor och havssalt.
Bearnaisesås
- Smält smöret sakta på svag värme, dra av det från plattan och låt det stå så att saltet i smöret sjunker till botten. Håll smöret varmt.#
- Koka långsamt ihop lök, peppar, dragon, vinäger och vatten så att knappt hälften av vätskan återstår. Om man vill - sila ner blandningen i en kastrull som sätts i vattenbad (detta kan man dock även hoppa över, vilket jag gör).
- Tillsätt 3 äggulor i vinägerblandningen. Vispa tills såsen tjocknar. Ta av kastrullen ur det ev. vattenbadet och vispa ner det smälta smöret i en stråle. Se till att inte bottensatsen i smöret kommer med. Smaksätt med persilja och ev. 1 krm salt och nymald vitpeppar.
Grekisk sallad
- Hacka och blanda grönsakerna, oliverna och fetaosten.#
